Malheureusement, nous avons pris la décision d'arrêter la vente de lait à partir du 1er juillet 2012.
Cette décision fut très dure à prendre, tant on s'est investit dans ce projet devenu réalité il y a 2 ans. Depuis son installation, le distributeur de lait présente des problèmes électroniques qui l'empêchent de fonctionner normalement, ce sont des pannes soudaines et inexpliquées qui ont lieu 1 à 2 fois par semaines. Malgré tous nos efforts quotidiens et ceux de notre S.A.V. en creuse, nous sommes écoeurés par la négligence et l'irresponsabilité du fabriquant italien ! La justice s'est emparée du dossier... Ne pouvant plus assumer les imprévus des déplacements pour les réparations et la perte des ventes des clients mécontents -tout à fait légitime- et face à un travail toujours aussi important, nous avons pris la douloureuse décision d'arrêter les livraisons de lait, malgré l'échéancier du banquier. Aujourd'hui la fatigue physique et morale est là.
Nous tenons particulièrement à remercier tout le personnel du supermarché CASINO pour sa gentillesse et son aide.
Nous remercions tous nos fidèles clients, pour leur gentillesse et leur compassion lors des nombreuses pannes !
Nous ne vendrons pas de lait à la ferme, car le distributeur était là pour ça...
Cette aventure restera gravée dans nos mémoires... Merci.
01 juin 2012
31 mai 2012
Le travail des agricultrices en fermes laitières.
J'aimerai parler de la vie des femmes en agriculture, en particulier dans les exploitations laitières, puisque c'est mon cas. Je tiens à préciser que cet avis est le mien. Agricultrice aujourd'hui pourrait être synonyme de liberté car la vie est belle au grand air, mais ce n'est pas toujours le cas.
L'épouse rejoint souvent son mari qui travaille seul sur l'exploitation, après une formation agricole, elle s'installe avec lui en EARL (facilité du travail à deux, productivité plus importante). Ce qui implique un agrandissement de la surface, un allongement du quota laitier à produire, une augmentation du troupeau, les constructions et mises aux normes de bâtiments, d'où l'accroissement du travail.
L'agriculture c'est avant tout une passion pour le travail. C'est un métier très dur et nous subissons beaucoup de pressions (le cheptel, le prix des matières premières, le bon vouloir des acheteurs, les caprices de la météo, les décisions politiques, la banque...).
Dans la ferme, la femme effectue surtout les travaux d'astreintes de traite (2 fois par jour, tous les jours même les week-ends, de -18°C à +38°C), elle s'occupe de la maison, des enfants, d'un atelier spécifique ainsi que des tâches administratives. La grande difficulté quand on bosse en couple sur une exploitation est de bien répartir le temps entre le travail et la vie de famille. La priorité est donnée aux tâches agricoles, mais la femme, les enfants, les sorties et les loisirs passent après. Quelques jours de vacances par an, sinon toute seule avec les enfants, au bon vouloir du mari qui doit la remplacer au travail (même s'il existe un service de remplacements). Le labeur devient une habitude, la femme est transparente, on la remarque seulement quand elle est absente et on le lui reproche. Le couple se transforme en salariés qui triment ensemble. L'agriculture est un monde fermé et masculin, où la femme est rangée au second rôle... La solitude, la perte de confiance, la négligence de soi s'installent. La reconnaissance féminine dans ce métier est quasi inexistante, elle est complètement dépendante de son mari. Nous sommes pourtant en 2012 !
Quand finalement, bien des années plus tard la compagne se réveille, le constat est dur (après une déprime et l'usure des années de labeur). Elle réalise qu'elle a loupé sa vie et qu'elle n'a profité de rien. Ses rêves de jeunesse sont toujours dans sa tête, les voyages et les sorties... La gente masculine s'étonne et se demande ce qui lui prend, puisqu'elle a tout pour être heureuse, un métier, une maison et une voiture. Effectivement, elle a tout sauf le principal, le bonheur, l'amour et la tendresse d'un mari. Ensuite arrive l'heure des menaces et du chantage, l'implication des enfants... Travailler en couple en agriculture est très destructeur. Je pense que l'on n'est pas agriculteur, mais on naît agriculteur.
Après une remise en question, la femme doit retrouver son équilibre. La vie est trop courte, il faut en profiter. Elle doit vivre pour elle, et se mettre en avant pour retrouver une forme de liberté.
L'épouse rejoint souvent son mari qui travaille seul sur l'exploitation, après une formation agricole, elle s'installe avec lui en EARL (facilité du travail à deux, productivité plus importante). Ce qui implique un agrandissement de la surface, un allongement du quota laitier à produire, une augmentation du troupeau, les constructions et mises aux normes de bâtiments, d'où l'accroissement du travail.
L'agriculture c'est avant tout une passion pour le travail. C'est un métier très dur et nous subissons beaucoup de pressions (le cheptel, le prix des matières premières, le bon vouloir des acheteurs, les caprices de la météo, les décisions politiques, la banque...).
Dans la ferme, la femme effectue surtout les travaux d'astreintes de traite (2 fois par jour, tous les jours même les week-ends, de -18°C à +38°C), elle s'occupe de la maison, des enfants, d'un atelier spécifique ainsi que des tâches administratives. La grande difficulté quand on bosse en couple sur une exploitation est de bien répartir le temps entre le travail et la vie de famille. La priorité est donnée aux tâches agricoles, mais la femme, les enfants, les sorties et les loisirs passent après. Quelques jours de vacances par an, sinon toute seule avec les enfants, au bon vouloir du mari qui doit la remplacer au travail (même s'il existe un service de remplacements). Le labeur devient une habitude, la femme est transparente, on la remarque seulement quand elle est absente et on le lui reproche. Le couple se transforme en salariés qui triment ensemble. L'agriculture est un monde fermé et masculin, où la femme est rangée au second rôle... La solitude, la perte de confiance, la négligence de soi s'installent. La reconnaissance féminine dans ce métier est quasi inexistante, elle est complètement dépendante de son mari. Nous sommes pourtant en 2012 !
Quand finalement, bien des années plus tard la compagne se réveille, le constat est dur (après une déprime et l'usure des années de labeur). Elle réalise qu'elle a loupé sa vie et qu'elle n'a profité de rien. Ses rêves de jeunesse sont toujours dans sa tête, les voyages et les sorties... La gente masculine s'étonne et se demande ce qui lui prend, puisqu'elle a tout pour être heureuse, un métier, une maison et une voiture. Effectivement, elle a tout sauf le principal, le bonheur, l'amour et la tendresse d'un mari. Ensuite arrive l'heure des menaces et du chantage, l'implication des enfants... Travailler en couple en agriculture est très destructeur. Je pense que l'on n'est pas agriculteur, mais on naît agriculteur.
Après une remise en question, la femme doit retrouver son équilibre. La vie est trop courte, il faut en profiter. Elle doit vivre pour elle, et se mettre en avant pour retrouver une forme de liberté.
24 mai 2012
C'est l'heure de la traite, quel bonheur pour la vache !
Deux fois par jour, matins et soirs, l'éleveur fait jaillir le lait de la mamelle très gonflée de la vache, ce qui la soulage énormément. La traite est une méthode très ancienne. Autrefois, elle était réalisée à la main, mais elle était très fatigante. Pour simplifier leur travail, les hommes ont inventé en 1915, des machines pour traire les vaches, les brebis et les chèvres.
Après avoir nettoyé délicatement les trayons de la mamelle de la vache, le fermier les introduit dans les gobelets de la machine à traire. Ces gobelets vont masser et aspirer les trayons à la façon du veau quand il tête sa mère. Grâce à des tuyaux qui sont raccordés aux gobelets, le lait est aspiré avec douceur. Puis il est envoyé dans un réservoir réfrigéré : le tank à lait. A l'intérieur du tank, le lait passe directement des 37°C de la mamelle à 4°C, ce qui empêche les microbes de se multiplier.
Après avoir nettoyé délicatement les trayons de la mamelle de la vache, le fermier les introduit dans les gobelets de la machine à traire. Ces gobelets vont masser et aspirer les trayons à la façon du veau quand il tête sa mère. Grâce à des tuyaux qui sont raccordés aux gobelets, le lait est aspiré avec douceur. Puis il est envoyé dans un réservoir réfrigéré : le tank à lait. A l'intérieur du tank, le lait passe directement des 37°C de la mamelle à 4°C, ce qui empêche les microbes de se multiplier.
11 mai 2012
D'où vient le lait ?
La mamelle des ruminants est recouverte d'une peau très fine. Elle est constituée de plusieurs quartiers (1) : 4 chez la vache, 2 chez la chèvre et la brebis. Dans chaque quartier, on trouve des grappes de cellules (2) qui fabriquent le lait. Les cellules se remplissent de lait et s'ouvrent pour déverser le lait dans la citerne de la glande (3). Le lait descendra ensuite vers la citerne du lait du trayon (4), ou plus simplement dans le trayon (5) qui ressemble à une tétine. Il ne reste plus qu'à traire.La lactation : Pour que la vache donne du lait, elle doit mettre au monde un veau. Dès la naissance appelée vêlage, sa mamelle se remplit de lait. Ainsi commence pour la vache un premier cycle de lactation. Celui-ci dure environ 10 mois, puis la vache se repose pendant 2 mois avant la mise bas suivante. A chaque nouvelle naissance, un nouveau cycle de lactation commence.
30 avril 2012
Gâteau nature moelleux
Préparation : 15 mn, cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes : 160 g de farine
2 oeufs
160 g de sucre
50 g de beurre
15 cl de lait
1 sachet de levure chimique
Préparation : Préchauffez votre four à 160°C (th 4). Beurrez et farinez un moule à manqué.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure chimique, le lait et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les en délicatesse dans la pâte.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 10 minutes. Augmentez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 15 minutes.
Surveillez la cuisson vérifiez si le gâteau est prêt en introduisant la lame d'un couteau dans la pâte (le gâteau est prêt lorsque la lame ressort sèche).
Ingrédients pour 4 personnes : 160 g de farine
2 oeufs
160 g de sucre
50 g de beurre
15 cl de lait
1 sachet de levure chimique
Préparation : Préchauffez votre four à 160°C (th 4). Beurrez et farinez un moule à manqué.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure chimique, le lait et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les en délicatesse dans la pâte.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 10 minutes. Augmentez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 15 minutes.
Surveillez la cuisson vérifiez si le gâteau est prêt en introduisant la lame d'un couteau dans la pâte (le gâteau est prêt lorsque la lame ressort sèche).
24 mars 2012
Le flan pâtissier traditionnel
Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte brisée
4 oeufs
1 litre de lait
150 g de sucre en poudre
90 g de Maïzena
1 gousse de vanille
Préparation : 20 minutes
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
Pendant ce temps, mélanger la Maïzena avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout et ajouter le lait bouillant sans la gousse de vanille.
Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes.
Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (th. 6/7) pendant environ 30 à 40 minutes.
Bon appétit !
4 oeufs
1 litre de lait
150 g de sucre en poudre
90 g de Maïzena
1 gousse de vanille
Préparation : 20 minutes
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
Pendant ce temps, mélanger la Maïzena avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout et ajouter le lait bouillant sans la gousse de vanille.
Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes.
Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (th. 6/7) pendant environ 30 à 40 minutes.
Bon appétit !
15 février 2012
Verrines de semoule au lait
Ingrédients pour 6 personnes :1 litre de lait
70 g de semoule très fine
100 g de sucre
Fruits
Préparation :
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule sans cesser de remuer pendant 3 minutes environ, jusqu'à épaississement.
Couper des morceaux de fruits (pêches ou fraises) et les disposer dans des verrines.
Recouvrir de semoule au lait, réserver au frais.
Bon appétit !
20 janvier 2012
Et vos déchets ? Jeter moins, consommer autrement.
Notre distributeur de Lait est cité dans la plaquette d'information du service de collecte et de traitement des déchets de Limoges Métropole consacrée à la réduction des déchets."La demande en produits locaux s'intensifie, la promotion des circuits courts, tel que la machine à lait, moins générateurs de déchets peut s'appuyer ainsi sur une base solide de producteurs et de consommateurs."
Le lait vendu en vrac oblige nos clients à réutiliser le même contenant, bouteilles en plastique ou en verre réutilisable ou pot de lait. Les emballages sont ainsi réduits.
27 décembre 2011
07 décembre 2011
Le pain perdu ! Un délicieux dessert d'autrefois...
Ingrédients :- 1/2 litre de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- vanille ou cannelle
- 6 tranches de pain rassis ou de brioche
Dans le lait bouillant mettre infuser la vanille ou la cannelle avec 1 cuillère de sucre en poudre.
Imbiber les tranches de pain dans le lait refroidi et les égoutter sur un linge.
Battre les oeufs en omelette avec 1 cuillère de sucre et poser dans ce mélange les tranches de pain ou brioche imbibées.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, quand il est fumant y faire dorer les tranches qui doivent être d'une belle coloration, les saupoudrer de sucre.
Bon appétit !
19 novembre 2011
01 novembre 2011
Essai des lactocorders
Une fois par mois, les élevages laitiers adhérents au contrôle laitier de la chambre d'agriculture 87, font la pesée du lait sur chaque vaches en lactation. C'est un contrôle indispensable pour les éleveurs permettant de connaître les productions des vaches, ainsi qu'un échange avec notre technicien qui nous apportent les analyses, les conseils en productions et qualité du lait, en alimentation et reproduction, les analyses économiques, etc.
Le contrôle laitier a fait un essai de Lactocorders (compteurs à lait électroniques) sur quelques exploitations, grâce au prêt du matériel par la société WMB. Les avantages de cet outil sont nombreux. Les défauts liés au déroulement de la traite sont retranscrits sur des courbes, on peut analyser la courbe d'éjection du lait de chaque vache, évaluer les défauts de méthode de traite, le diagnostic lavage, la précision et la lecture des échantillons de lait, la reconnaissance des échantillons grâce à une puce électronique placée dans le tube plastique qui limite le risque d'erreur, l'identification des vaches grâce à une puce placée dans un bracelet lue à distance... Seul bémol peut être, le prix ?!
Le contrôle laitier a fait un essai de Lactocorders (compteurs à lait électroniques) sur quelques exploitations, grâce au prêt du matériel par la société WMB. Les avantages de cet outil sont nombreux. Les défauts liés au déroulement de la traite sont retranscrits sur des courbes, on peut analyser la courbe d'éjection du lait de chaque vache, évaluer les défauts de méthode de traite, le diagnostic lavage, la précision et la lecture des échantillons de lait, la reconnaissance des échantillons grâce à une puce électronique placée dans le tube plastique qui limite le risque d'erreur, l'identification des vaches grâce à une puce placée dans un bracelet lue à distance... Seul bémol peut être, le prix ?!
08 octobre 2011
La confiture de Lait
- 1 litre de Lait- 500 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue.
Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h30 à 2h sur feu doux.
Mélangez la préparation toutes les 10 minutes. Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s'épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment.
La confiture de lait est prête lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère. Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu'au lendemain, cela vous évitera de les stériliser.
Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster.
Bon appétit !
08 septembre 2011
Fabriquer du beurre
De plus en plus de clients se lancent dans la fabrication du beurre. C'est un beurre délicieux et naturel, il faut commencer par récupérer la crème du lait, c'est la pellicule qui se forme à la surface de la casserole après avoir fait bouillir le lait, (voir chapitre "comment bouillir le lait"), vous pouvez cumuler plusieurs jours de crème.Fouettez pendant 8 minutes au mixer ou dans le bol d'un robot avec un tout petit peu de sel, égouttez pour faire disparaître le petit lait, puis lavez le beurre à l'eau froide, et moulez.
Faites goûter à vos enfants, c'est délicieux !
01 septembre 2011
06 août 2011
Comment faire un bon riz au lait ?
Le riz au lait est un dessert d'antan délicieux, onctueux et très facile à réaliser.Il vous faut :
250 g de riz rond,
1 litre 1/2 de Lait,
100 g de sucre en poudre,
vanille,
une pincée de sel.
Dans une casserole, chauffer le lait, ajouter le sucre, la vanille et la pincée de sel.
Jeter le riz dans le lait bouillant, et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.
Ce dessert se sert tiède, on peut l'accompagner de confitures ou de fruits de saison.
Pour varier, on peut ajouter 100 g de chocolat à la cuisson et diminuer la quantité de sucre.
20 juillet 2011
Quand il fait chaud, buvez du lait !
Le lait est une boisson très désaltérante. Après l'avoir fait bouillir, écrémé et refroidi, servez à vos enfants un verre de bon lait avec du sirop de fraise ou de menthe, c'est délicieux !!!
10 juillet 2011
07 juillet 2011
La naissance de Glorius
Pendant la journée porte ouverte de samedi à la ferme, nous avons eu le plaisir d'assister à la naissance de Glorius.C'est devant une assemblée de visiteurs qui avait hâte d'assister à une mise bas, pour la première fois en majorité, que la vache Beverly s'est positionné au bord de l'air paillé. Sous la surveillance de Bruno l'éleveur, la naissance s'est bien déroulée non sans émerveillement pour certains, et les nombreuses questions des enfants. Après des applaudissements bien mérités, c'est tout naturellement que nous avons demandé un prénom à l'assemblée, une jeune personne a proposé Glorius en hommage à la gloire de cet évènement !
17 juin 2011
Portes ouvertes à la ferme samedi 2 juillet 2011
La ferme des Prades ouvrira une nouvelle fois ses portes le samedi 2 juillet 2011, de 14h à 19h. Au programme : Jeux quizz pour les enfants, marché de producteurs fermiers, dégustation de fromages et de lait...
Venez nombreux découvrir la vie des vaches à la ferme et la fabrication du lait !
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